Лучшие 8 рецептов классических и самых необычных куличей – выпечка на Пасху на любой вкус

Пышные, творожные, орехово-шоколадные, заварные, овсяные и даже с курицей и овощами – самые разные куличи сегодня для вас.

Предлагаем несколько классных рецептов, которые точно вас не оставят равнодушным. Пробуйте, экспериментируйте, готовьте вкусно, просто и быстро!

Несколько советов для приготовления вкусного кулича:

  • Мука должна быть высшего сорта и просеянная.
  • Дрожжи лучше брать прессованные, но можно и сухие.
  • Сахар для куличей – только мелкий.
  • Яичные желтки лучше выбирать самые яркие.
  • В тесто можно добавлять корицу, цедру цитрусовых, ванильный сахар.
  • Спешить нельзя, тесто поднимается 3 раза: при приготовлении опары, при замесе и после раскладки по формам.
  • Печь куличи лучше в специальных высоких формах – сначала их смазывают разогретым сливочным маслом, застилают края и дно пергаментом. Заполняют формы на половину, треть.
  • Печь куличи нужно до 2 часов в хорошо разогретой духовке, в центр можно поставить палочку для равномерного поднятия и пропекания. Через час палочку вынимают – если сухая, выпечка готова, если нет – еще 30 минут можно печь.
  • Готовую выпечку можно украсить крашеным пшеном, белковой глазурью, кондитерскими посыпками.

Творожные куличи

Основные ингредиенты:

  • Творог – 200 граммов
  • Яйца – 2 штуки
  • Молоко – 200 миллилитров
  • Сливочное масло – 50 граммов
  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложки
  • Сахар – 150 граммов
  • Мука – 600 граммов
  • Изюм – 100 граммов
  • Соль – половина чайной ложки

Как готовить:

  • Дрожжи растворить в теплом молоке.
  • В миске смешать яйца, творог, сахар, соль, растопленное сливочное масло, добавить смесь в молоко.
  • Муку смешать с замоченным и обсушенным изюмом, всыпать постепенно в жидкую смесь, замесить тесто.
  • Тесто отправить в миску, накрыть полотенцем, позволить подойти в тепле на протяжении 1.5 часов.
  • Обмять тесто, опять оставить на 40 минут.
  • Поделить тесто на 2 части, выложить в формы, смазанные маслом, дать подняться тесту.
  • Печь куличи 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остывшими покрыть глазурью, посыпать.

Сочные и вкусные куличи из жидкого теста

Основные ингредиенты:

  • Молоко – 500 миллилитров
  • Сливочное масло – 200 граммов
  • Яичные желтки – 10 штук
  • Сахар – 100 граммов
  • Дрожжи – 50 граммов
  • Соль – щепотка
  • Мука – 1 килограмм
  • Ваниль – по вкусу

Как готовить:

  • Молоко прогреть до 40 градусов, развести в нем раскрошенные дрожжи, всыпать половину сахара.
  • Муку просеять, добавить половину к дрожжам, перемешать тщательно, накрыть миской, позволить опаре подняться в тепле в течение часа.
  • Растопить сливочное масло.
  • Желтки растереть с остатками сахара добела.
  • Ввести в готовую опару растертые желтки, теплое масло, смешать, всыпать остатки муки, замесить жидкое тесто, влить его в смазанные маслом формы. Дать постоять 40 минут в тепле.
  • Печь куличи в течение часа при температуре 180 градусов, готовыми украсить.

Куличи с изюмом пышные

Основные ингредиенты:

  • Сливочное масло – 300 граммов
  • Молоко – 500 миллилитров
  • Яичный желток – 10 штук
  • Сахар – 300 граммов
  • Сухие дрожжи – половина пачки
  • Мука – 1 килограмм
  • Ванильный сахар – 10 граммов
  • Изюм – 300 граммов
  • Лимонная цедра – по вкусу

Как готовить:

  • Дрожжи растворить в стакане молока температурой 40 градусов, всыпать 150 граммов просеянной муки, смешать все, дать постоять 40 минут в тепле.
  • Желтки растереть с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, взбить до однородности. В смесь добавить опару, перемешать, позволить увеличиться в 2 раза в объеме (около часа займет по времени).
  • Обмять поднявшееся тесто, дать постоять еще 40 минут.
  • Всыпать в тесто ванильный сахар, цедру, просеянную муку (оставить столовую ложку муки для изюма), влить оставшееся молоко, вымешать тесто ложкой, дать постоять час.
  • Промыть, обсушить изюм, присыпать мукой, вмешать в тесто, дать постоять 30 минут.
  • Формы наполнить тестом на треть, поставить в духовку на 40 минут и печь при температуре 190 градусов.

Куличи с орехами и сухофруктами

Основные ингредиенты:

  • Сливки 12% — 175 миллилитров
  • Молоко – 175 миллилитров
  • Сухие дрожжи – 10 граммов
  • Мука – 900 граммов
  • Сливочное масло – 100 граммов
  • Растительное масло – 60 граммов
  • Яйцо – 3 штуки
  • Яичный желток – 2 штуки
  • Орехи – 60 граммов
  • Соль – щепотка
  • Сахар – 200 граммов
  • Сухофрукты – 175 граммов
  • Ваниль – по вкусу

Как готовить:

  • Залить кипятком сухофрукты, оставить на 20 минут. Орехи измельчить.
  • Молоко и сливки прогреть до 40 градусов.
  • Смешать сахар и дрожжи, влить чуть молока, всыпать 2 ложки муки, смешать все, накрыть пленкой, дать постоять 20 минут.
  • Сухофрукты порезать (если нужно).
  • Отдельно в емкости взбить 2 желтка и 3 яйца, всыпать ваниль, сахар, соль, взбивать еще на протяжении 6 минут.
  • Подошедшие дрожжи смешать с остатками молока, всыпать 400 граммов просеянной муки, смешать все. Как только тесто начнет собираться в комок, добавить взбитые яйца, растопленное сливочное масло, перемешать. Всыпать остатки муки, влить растительное масло, смешать, оставить в тепле.
  • Как только тесто увеличится в 2-3 раза в объеме, выложить на стол, месить 2-3 минуты.
  • Большую емкость смазать маслом, отправить туда тесто, выложить сухофрукты и изюм, смешать.
  • Заполнить тестом формы для куличей наполовину, дать постоять 15 минут в духовке при температуре 50 градусов. Потом выставить на 180 градусов, печь 30 минут.

Читай продолжение на следующей странице

Лучшие 8 рецептов классических и самых необычных куличей – выпечка на Пасху на любой вкус