Настоящее сокровище, а не статья: 7 лучших рецептов куличей и пасхи + 5 вариантов глазури

В 2019 году Пасху будем отмечать 28 апреля.

Испокон веков начинать приготовления к этому празднику принято заранее. Но каждая хозяйка хочет похвастаться каким-нибудь новеньким и вкусным рецептом. Поэтому мы собрали лучшие новые рецепты и поможем составить меню для праздника. Тут и вкуснейшая пасха, и тесто для куличей, и интересные идеи для глазури. Бонусом в конце рассказываем, чем раскрасить яйца и что можно нести в церковь.

Классическая сырная пасха (творожная)

Нам необходимо:

  • 1 килограмм творога
  • 300 грамм сахара
  • 5 желтков
  • 250 миллилитров сливок (жирность 35%)
  • 200 грамм масла сливочного
  • 100 грамм цукатов
  • 100 грамм сушеного винограда
  • 100 грамм кураги
  • 15 грамм ванилина

Процесс приготовления:

  • Кипятим воду, заливаем сухофрукты и цукаты на 30 минут.
  • Пропускаем несколько раз творог через мясорубку.
  • Сливки ставим на огонь, доводим до точки кипения, но не кипятим.
  • Желтки, ванилин и сахар взбиваем или блендерим до однородной массы и белого цвета. Вливаем туда сливки, не прекращая взбивать, добавляем мягкое масло.
  • Промываем сухофрукты.
  • В эту массу добавляем творог, изюм, курагу, цукаты и хорошо вымешиваем.
  • Форму для выпекания пасхи выстилаем марлей, выкладываем туда нашу смесь, ставим сверху что-то тяжелое и даем стечь.
  • Ставим в темное прохладное место на 6 часов, чтобы пасха застыла.

Настоящее сокровище, а не статья: 7 лучших рецептов куличей и пасхи + 5 вариантов глазури

Пасха творожная заварная

Нам необходимо:

  • 1 килограмм творога
  • 300 грамм сахара
  • 5 яиц
  • 400 грамм сливок высокой жирности
  • 200 грамм масла сливочного
  • 100 грамм цукатов
  • 100 грамм сушеного винограда
  • 100 грамм миндальных хлопьев
  • 15 грамм ванилина

Процесс приготовления:

  • Кипятим воду, заливаем изюм и цукаты на 30 минут.
  • Пропускаем несколько раз творог через мясорубку, добавляем мягкое сливочное масло и тщательно вымешиваем.
  • Нагреваем смесь до кипения, используем паровую баню, постоянно помешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
  • Промываем изюм.
  • Творог смешиваем с изюмом и цукатами, добавляем ванилин и миндаль.
  • Форму для выпекания выстилаем марлей, выкладываем туда нашу смесь.
  • Ставим в холодильник на ночь.
  • Если специальной формы нет, подойдет любая емкость с отверстиями, для стекания лишней жидкости.

Сырная пасха на сгущенном молоке

Нам необходимо:

  • 600 грамм творога
  • 150 грамм масла сливочного
  • 150 грамм сметаны
  • 200 грамм вареной сгущенки
  • 15 грамм ванилина
  • Сухофрукты по вкусу

Процесс приготовления:

  • Смешиваем творог, сметану и сливочное масло миксером или блендером.
  • В эту массу добавляем сгущенку, ванилин, изюм и цукаты.
  • Форму для выпекания выстилаем марлей, выкладываем туда нашу смесь. Ставим в холодильник на ночь.

Настоящее сокровище, а не статья: 7 лучших рецептов куличей и пасхи + 5 вариантов глазури

Сдобный кулич на дрожжах

Нам необходимо:

  • 500 миллилитров молока
  • 70 грамм дрожжей
  • 1.5 килограмма муки
  • 6 яиц
  • 200 грамм масла сливочного
  • 300 грамм сахара
  • 200 грамм изюма
  • 100 грамм орехов
  • 2 чайные ложки ванилина

Процесс приготовления:

  • Замачиваем изюм на 30 минут в кипятке, а орехи – не меньше, чем на 3 часа.
  • Разогреваем молоко, добавляем 4 чайные ложки сахара и дрожжи. Оставляем на 10 минут.
  • Затем добавляем полкилограмма муки, 50 грамм сахара и тщательно вымешиваем.
  • Ставим в теплое место и накрываем полотенцем сверху.
  • Ждем, пока размер увеличится в два раза, примерно 30 минут.
  • Можно поставить в духовку максимум при 35 градусах.
  • Параллельно отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с сахаром и маслом, вымешиваем, пока масса не станет белая, а белки взбиваем со щепоткой соли и лимонной кислотой до стойкой пены.
  • Добавляем в опару желтки и перемешиваем. Аккуратно вводим взбитые белки.
  • Замешиваем мягкое тесто так, чтобы оно было липкое, добавляя муку маленькими порциями.
  • Тесто выкладываем в большую миску, просыпаем мукой и ставим в теплую духовку.
  • Через полчаса вводим в тесто изюм, цукаты и орехи. Вымешиваем и раскладываем по формам, которые надо смазать растительным маслом.
  • После того как они подойдут, ставим их в духовку, которую нужно нагреть до 100 градусов. Через минут 10 повышаем температуру до 180 градусов. Оставляем до готовности.
  • После приготовления вынимаем и оставляем на 10 минут. Затем смазываем глазурью и украшаем.

Читай продолжение на следующей странице

Настоящее сокровище, а не статья: 7 лучших рецептов куличей и пасхи + 5 вариантов глазури