ТОП-6 крутых рецептов домашних сыров – в магазине больше покупать точно не будете

А вы любите сыры?

Мы обожаем просто. Но последние годы страшно покупать в магазинах – чего туда только не добавляют… Поэтому я стараюсь готовить сыры самостоятельно – вот несколько моих самых любимых рецептов.

Ароматный домашний сыр

Основные ингредиенты:

  • Кефир – 1 литр
  • Молоко – 1 литр
  • Яйца – 6 штук
  • Соль – 4 чайных ложки
  • Красный острый перец – треть чайной ложки
  • Тмин – щепотка
  • Чеснок – зубчик
  • Пучок зелени – зеленый лук, кинза, укроп, петрушка и т.д.

Как готовить:

  • Вылить в кастрюлю кефир и молоко, поставить на плиту. Не позволив закипеть, тонкой струей влить в смесь взбитые с солью яйца. Дать закипеть, варить пару минут на минимальном огне, помешивая, пока не отделится сыворотка.
  • Снять с плиты, подождать 1-2 минуты, добавить зелень, перец, мелко нашинкованный чеснок.
  • Массу отправить в дуршлаг, застеленный сложенной в 2 слоя марлей, выровнять ложкой, марлю закрутить узлом, позволить сыворотке стечь.
  • Раскрутить марлю, сыр прикрыть ее краем, сверху положить блюдце, поставить гнет, спрятать на пару часов в холодильник.

Домашний сыр «Паприка»

Как готовить:

  • Сделать панир: дать молоку закипеть, добавить половину чайной ложки лимонной кислоты на 2 литра молока. Как только сыворотка отделится, слить через сито с марлей, в горячий мягкий панир добавить любую зелень, по чайной ложке кумина, тмина, паприки.
  • Сыр быстро перемешать, завернуть в марлю, поставить на час под пресс.
  • В сыворотку добавить соль (3 столовых ложки на литр сыворотки), сыр развернуть и положить в сыворотку, оставить на сутки.

Вкусный домашний сыр

Основные ингредиенты:

  • Молоко – литр
  • Сметана – 400 миллилитров
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Яйца – 4 штуки

Как готовить:

  • Дать закипеть молоку с солью, добавить яйца со сметаной.
  • Позволить закипеть, вылить в дуршлаг с марлей, поставить на 3 часа под пресс.

Твердый домашний сыр

Основные ингредиенты:

  • Молоко – 2 литра
  • Соль – 2 столовых ложки
  • Яйца – 6 штук
  • Сметана – 400 миллилитров
  • Кефир – 200 миллилитров

Как готовить:

  • Закипятить молоко с солью, взбить сметану и яйца.
  • Яичную смесь тонкой струей ввести в молоко, мешая постоянно, влить кефир, довести до кипения (но кипеть не позволять).
  • Молоко свернется, массу выложить на очень мелкое сито либо марлю, позволить сыворотке стечь.
  • Творог обернуть марлей, поставить под гнет в холод на 5 часов.
  • Можно добавить по вкусу острый перец, специи, маслины, оливки.

Читай продолжение на следующей странице

ТОП-6 крутых рецептов домашних сыров – в магазине больше покупать точно не будете