Забытый рецепт сухого киевского варенья выпрашивали даже парижские гости – легендарные «Балабушки»

Этот десерт был придуман представителем семейства Балабухов.

Когда парижские гости приезжали в Киев, все просили именно этот рецепт. Но постепенно, со временем, оригинальное сухое варенье было забыто и вот сейчас мы его нашли – делимся с вами.

Основные ингредиенты:

  • Ягоды – 2.5 килограммов
  • Вода – 2 литра
  • Сахар – 1.25 килограммов

Как готовить:

  • Перебрать ягоды, удалить черешки, все промыть, убрать косточки (если нужно).
  • Переложить ягоды в глубокий таз, засыпать сахаром, дать постоять час, потом откинуть в миску. В сироп влить воду, дать закипеть, проварить 7 минут, удаляя пену шумовкой.
  • Залить ягоды горячим сиропом, дать постоять 4 часа, опять слить сироп и дать закипеть. Залить сиропом ягоды, выждать 3 часа. Сделать так еще 2 раза.
  • Последний раз сироп слить, ягоды выложить в один слой на застеленный пергаментом противень, поставить в духовку сушиться при 40-50 градусах в течение 5-6 часов. Высушенные ягоды аккуратно обвалять в сахаре. В итоге из указанных ингредиентов получается около 1.75 килограмма варенья.

Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями и сохраняйте себе!

Забытый рецепт сухого киевского варенья выпрашивали даже парижские гости – легендарные «Балабушки»